Mini cheesecake

Ingredientes de la base:

• 150g de galletas María
• ¼ de taza mantequilla (60g) derretida

Ingredientes para el relleno de queso:

• 300g de queso crema
• ½ taza de Xilinat
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 ½ cucharadita de harina 
• 185g de crema agria a temperatura ambiente

Preparación:

Base:

1. Tritura las galletas María
2. Agrega mantequilla a las galletas trituradas y mezcla bien
3. Coloca capacillos dentro de un molde para cupcakes
4. Coloca sobre los capacillos un poco de las galletas trituradas y aplasta con una cuchara hasta que quede bien compactado

Relleno de queso:

1. Bate el queso crema hasta que tenga una textura cremosa
2. Añade el Xilinat poco a poco
3. Añade los huevos de uno en uno y bate hasta que esté todo bien integrado
4. Añade vainilla, el zumo de limón, la harina y bate hasta integrar
5. Agrega la crema agria y bate hasta que esté homogéneo
6. Con una cuchara vierte suficiente mezcla sobre la base de galleta. Agita ligeramente para obtener una superficie plana.
7. Hornea en horno precalentado a 160°C por 15 minutos o hasta que cuando agites el molde de los cheesecakes se muevan un poco y el centro se vea hecho.