Galletas de mantequilla con mermelada

Ingredientes:

• 250g de mantequilla sin sal
• 1 huevo
• 200g de Xilinat Glass
• 500g de harina
• 1 cdita de sal 
• Esencia de vainilla
• Mermelada de preferencia

Preparación:

1. Tamizar toda la harina y añadir la cucharadita de sal. Mezclar y reservar.
2. En un tazón mezclar la mantequilla con el Xilinat Glass, incorporar el huevo y añadir la esencia de vainilla. Incorpora la harina poco a poco.
3. Forma una bola de masa y dividela en 2 partes. Entre dos papeles de hornear, estirar la masa hasta un grosor de 4cm. Repetir este proceso con el resto de la masa y meterlo al refrigerador por 40 – 50 min. La masa se endurecerá y será más fácil trabajar con ella.
4. Sacar de la nevera la masa y con un cortador de galletas cortar las galletas. Si la masa se vuelve blanda, meterla a la nevera nuevamente.
5. Hornear 8 – 10 minutos a 180°C. Dependerá del grosor de la galleta, es muy importante estar atentos porque se queman fácilmente.
6. Sacar del horno y deja enfriar completamente antes de poner el Xilinat Glass
7. Poner una cucharada de mermelada a la galleta y la juntamos con otra.

Nota: Para hacer Xilinat Glass lo único que tienes que hacer es poner Xilinat en la licuadora y triturarlo.