Lemon Bars Sin Azúcar

Ingredientes:

Crema:

• 200g de Xilinat
• 100ml de jugo de limón
• 3 huevos
• Ralladura de 2 limones
• 30g de mizena
• Xilinat Glass

Base de galleta:

• 113g de mantequilla a temperatura ambiente
• 130g de harina de trigo
• 30g de Xilinat
• una pizca de sal

Preparación:

Base de galleta:

1. Pon en un recipiente la mantequilla a temperatura ambiente junto con los 30g de Xilinat y una pizca de sal.
2. Bate hasta que se integre todo.
3. Añade la harina tamizada y amasa con una espátula o con las manos hasta que tengas una masa de aspecto poquito arenoso.
4. Pon la masa en un molde engrasado. Cubre el fondo con la masa (puedes utilizar tus manos para que sea más fácil)
5. Hornea a 180°C aproximadamente por 20 minutos.
6. Una vez que se vean dorados los bordes, se saca y se deja enfriar. 

Crema:

1. Pon en un recipiente los huevos y 200g de Xilinat y bate hasta que blanqueen y doblen su volumen.
2. Añade la ralladura y el zumo de limón y mezcla bien. Añade también la harina y sigue mezclando hasta que no queden grumos.
3. Pon crema encima de la base de galleta y hornea a 180°C aproximadamente por unos 25 minutos.
4. Saca del horno y deja enfriar.
5. Corta en cuadritos del tamaño que desees.