Panqué de almendras

Ingredientes:

• 1 ½ Barras de mantequilla a temperatura ambiente 
• 1 taza de Xilinat
• 3 Yemas
• 1 Cucharadita de esencia de nuez
• 1 ½ taza de harina de trigo
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
• 1 ½ taza de almendras peladas molidas
• 3 claras de huevo batidas a punto de turrón
• ⅔ leche evaporada

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C
2. Bate la mantequilla con el Xilinat y agrega las yemas de huevo y la esencia de nuez
3. Pasa la harina, el polvo de hornear y las almendras por un colador, agrega a la mezcla  de mantequilla e incorpora suavemente
4. Bate las claras a punto de turrón e incorpora a la preparación anterior suavemente con ayuda de un miserable o una espátula. Vacía la preparación anterior en un molde para panqué  previamente engrasado y enharinado hasta llenar ¾ partes
5. Hornea a 180°C durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. 
6. Retira el panqué del horno, deja enfriar y desmolda.